El Restaurante Furca es un exclusivo establecimiento de alta cocina (fine dining) ubicado en Nunciatura, Rohrmoser, San José, Costa Rica. Está dirigido por el chef Marco Leiva y es ampliamente reconocido por su enfoque innovador y sostenible de la gastronomía contemporánea.
A continuación se detallan las características principales de su propuesta culinaria y concepto:

Concepto Gastronómico
Conscious Food: Se enfoca en la utilización de ingredientes funcionales que buscan promover el bienestar y nutrir el cuerpo y la mente.
De la Huerta a la Mesa (Farm to Table): El restaurante cuenta con su propio jardín y huerta in situ para cosechar hierbas, flores y vegetales frescos que complementan sus recetas.
Cámara Fúngica: Aloja la primera cámara de fructificación de proteína fúngica en Centroamérica, integrando hongos frescos directamente a sus platos.

Especialidades del Menú
Carnes Maduradas: Destaca por su cámara de maduración propia, donde las carnes pasan por un proceso de 21 a 28 días para maximizar su ternura y sabor.
Menú de Almuerzos Conscientes: Ofrece opciones fijas para el almuerzo que incluyen shots funcionales, bebidas naturales, panes artesanales de la casa, entradas y platos fuertes equilibrados.
Platos Destacados: Entre los favoritos de los comensales se encuentran el carpacio de salmón, el pulpo, la ensalada Furca y sus cortes de carne premium (sirloin, entrecot o falda).
Opciones Inclusivas: Su carta incorpora alternativas vegetarianas, veganas y libres de gluten.

Ambiente y Espacios
Áreas Versátiles: Dispone de un sofisticado salón principal, una barra de cócteles, una terraza abierta y zonas de jardín idóneas para eventos privados o corporativos.
Atmósfera: El ambiente es elegante, contemporáneo, íntimo y romántico, ideal para ocasiones especiales y cenas de negocios.